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原材料价格过快上涨今年月饼市场竞争暗涌月

2019-10-09 23:54:12来源:励志吧0次阅读

  原材料价格过快上涨 今年月饼市场竞争暗涌_月饼专题_产业经济

  眼下离“海上生明月,天涯共此时”的中秋节还有两个月的时间,但月饼行业的“运作”却已暗潮涌动。在家乐福等十几家超市,发现,月饼生产企业的现烤月饼都开炉叫卖好几天了,而这只是月饼市场全面启动前的“崭露头角”。一位顾客,一下子买了八只干菜鲜肉月饼,说要带回去让家人尝尝鲜。据了解,目前,食品生产企业对今年的月饼新品已经“定格”,但月饼的价格涨幅,却比去年有所增大。

  面对月饼行业的激烈竞争,多年来,生产企业在秉承传统的同时,总是千方百计地开发月饼新品种,以适应消费者“喜新厌旧”的口味追求。今年,除了消费者喜爱的莲蓉、火腿、百果、椒盐、豆沙等传统经典产品外,月饼厂家开发的一些月饼新品也让人眼睛一亮。“鲜花月饼”,玫瑰花香不失“生鲜”,口感香甜酥软,花香四溢,特色鲜明;“核桃酸乳酪”,结合了“西点中做”的制作工艺,馅料以核桃仁配以奶香浓郁的酸乳酪,口感细腻,营养丰富;芦笋、玉米等新型馅料,也成了今年新品开发的主角。这些新产品口味新奇,更体现了绿色、健康的饮食新概念。

  值得一提的是,针对消费者饮食需求,一批取代传统木糖醇,以添加富含活性益生元的OLIGO健康烘焙糖为甜味剂的月饼产品,将出现在今年的市场上。该产种既具有蔗糖的鲜甜,又大大降低了热量。

  有的厂家还在月饼的皮面上进行改良和创新,推出了晶莹剔透的通透皮、颇具嚼头的麻?皮、酥松清香的冷水皮,大大提升了传统月饼的感观质量和内在品质。

  去年以来,物价一直呈上涨趋势,这也对今年的月饼价格造成了影响。了解到,与去年同期相比,作为月饼生产主要用油的色拉油、花生油、猪油,价格分别上涨了45%、31%和36%;莲子、芝麻、核桃、红小豆、松仁、火腿等月饼主要原料涨幅则超过50%;包装材料的价格也呈现“三级跳”现象,平均涨幅达15%,部分超过20%。

  在采访时了解到,面对原材料的涨价,本市一些月饼生产企业力图通过加强企业内部管理,严格控制产销成本,积极挖潜,尽可能消化原材料价格过快上涨带来的不利因素,以控制今年月饼价格的上涨幅度。如杭州市食品酿造有限公司利民食品厂等企业,都把月饼的平均涨幅控制在10%到15%,其中苏式筒装产品涨幅控制在20%左右。

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